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鸡蛋壳能吃吗(鸡蛋壳发霉了里面的蛋还能吃吗)

来源:好招商食品网 粮油调味品百科   |  2022-02-23
1鸡蛋壳发霉了里面的蛋还能吃吗

鸡蛋壳发霉了里面的蛋不建议再吃。

鸡蛋受到雨淋或者受潮,表面的保护膜会受损,细菌会随着蛋壳的气孔侵入鸡蛋里面,引起发霉变质,从外观上看就能看到鸡蛋壳上有黑斑点。就算只是蛋壳粘附了发霉的鸡蛋液,鸡蛋里面没有变质变味,也*好不要食用,因为蛋壳是有气孔的,细菌可以通过气孔进入鸡蛋里面。

2哪些情况的鸡蛋不宜食用

1、粘壳蛋

这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。

2、臭鸡蛋

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫**气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗**,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。

3、散黄蛋

因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

4、死胎蛋

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如**较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

5、发霉蛋

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。


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